Ingrédients

500 g de farine
250 g de beurre mou
250 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel


Préparation

 

1.Préchauffer le four à 200° (th. 6-7).

Mettre dans le bol, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le blanc d'oeuf, pétrir 30 sec/.Racler.

Ajouter la farine, pétrir 5 mn/tout en s’aidant de la spatule. La pâte doit être homogène mais elle ne forme pas une boule (préparation granuleuse).

Étaler la préparation dans un moule à tarte et tasser avec la main, faire des dessins avec une fourchette puis dorer avec le jaune d'oeuf.

Cuire au four à 200°C pendant environ 30 à 35 mn, le broyé doit être doré.  (pour ma part  beaucoup trop cuit 20mn à 180° devrait suffire)

 

Conseil : comme le veut la tradition, le Broyé se coupe avec les mains (et non avec un couteau) ! Il se marie très bien avec une crème anglaise ou des îles flottantes.

 <�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������