29 mars 2012

Joue de Boeuf au cidre

Ingrédients 1,2 kg de joues de boeuf 70 cl de cidre 30 cl de bouillon de bœuf 25 cl de fond de veau 3 oignons 2 échalotes 3 carottes 1 bouquet garni 10 cl d'huile d’olive 50 gr de purée de tomates 1 pincée de sucre 1 bouquet garni 3 branches de persil plat 80 gr de lardons fumé Sel et poivre Préparation Peler et couper les carottes en rondelles. Eplucher les échalotes et les émincer. Parer les joues de bœuf, les couper en morceaux (une douzaine). Les faire mariner avec le cidre, les échalotes, les... [Lire la suite]
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10 décembre 2011

Samoussas de boeuf épicé aux raisins sec

cette recette s'imposait au retour de l'Ile Maurice Le punch est dans les verres, il manque juste le soleil pour se retrouver dans l'ambiance.     Bonne dégustation   Ingrédients pour 18 samoussas 1 poignée de raisins secs 1 oignon 2 cas d'huile d'olive 2 gousses d'ail 220g de booeuf haché 2 brins de menthe 2 brins de coriandre 2cac de cumin 2cac de curry 1cas de curcuma (ramené de la Réunion!) 1/2 cac de piment en podre 9 geuilles de brick 10g de beurre Sel et Poivre   Recette   Faites... [Lire la suite]
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08 décembre 2011

Queue de boeuf mijotée

Mon avis perso   Recette prise sur journal des femmes Pour 5 personnes : 1 queue de boeuf 2 oignons 1 gousse d'ail 1/2 l de bouillon de boeuf ou 1 cube de boeuf sel et poivre herbes de Provence Pommes de terre champignons   Recette 1Dans une cocotte, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, faire revenir la queue de boeuf de tous les côtés. Pendant ce temps, éplucher les oignons et l'ail. Ajouter l'oignons et l'ail émincés, remuer le tout. Saler, poivrer et ajouter les... [Lire la suite]
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16 juin 2011

Tian gourmand au beaufort

Recette prise sur le site "Journal des Femmes" Très long à préparer, mais on est récompensé par le résultat; Ne pas hésiter à bien serrer les tranches de légumes Photo à venir Ingrédients pour 4 personnes : Boeuf haché (l700g) 1 grosse aubergine 2 courgettes 2 oignons 2 grosses tomates 200 g de Beaufort 1 cuillère à soupe de thym  séché 1 cuillère à soupe de miel  liquide Sel Poivre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Recette 1 Répartissez la viande hachée au fond  d'un plat à gratin. 2... [Lire la suite]
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