10 avril 2012

Joue de cabillaud au chorizo

Petite recette inventée pour notre repas en tête à tête certes la photo et la présentation ne sont pas appétissantes  mais c'était bon Ingrédients 500g de joues de cabillaud un peu d'ail 80 g de chorizo fort farine sel poivre hiole   Préparation mettre à chauffer l'huile faire dorer les joues de cabillaud préalablement farinées salez poivrez mettre ail et chorizo   laisser mijoter 5mn servir avec du riz    
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27 janvier 2012

Dos de Cabillaud sauce mangue passion

Mon avis perso   Les ingrédients pour 6 personnes: 900 g de dos de cabillaud 1 c à s de farine 1 c à c de cannelle 2 c à s de curry Pour la sauce mangue / passion : 1 mangue mûre 30 cl de fumet de poisson  poivre vert 2 fruits de la passion 2 cl de cognac 20 cl de crème liquide 1 pincée de curry sel et poivre du moulin Pour la sauce :  Epluchez la mangue et prélevez la chair. Mettez-la à mijoter dans le cognac, le poivre vert pendant 5 mn. Ajoutez le fumet de poisson liquide et laissez-cuire 20... [Lire la suite]
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30 septembre 2011

Cabillaud au lait de coco, citron vert et mangue

Cette recette est tirée du blog "Péché de Gourmandises" Préparation 15 mnCuisson 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de dos de cabillaud20 cl de lait de coco1,5 citron vert1 mangue un peu ferme4 brins de coriandre3 cm de gingembre frais2 c à s d'huile1 c à c de fumet de poisson déshydratéTabascoSel et poivre du moulin La recette Badigeonner les morceaux de cabillaud d'un cuillère d'huile, les assaisonner et les cuire sur un grill en fonte 5 mn de chaque côté environ suivant l'épaisseur des morceaux.Peler la... [Lire la suite]
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09 juin 2011

Dos de Cabillaud en croute de Chorizo

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de Dos de Cabillaud 6 Cuillères à Soupe de Parmesan 100g de Chorizo Fort 1 tranche de pain sec   Recette Préchauffer votre four (200°C) Oter la peau du chorizo et le couper en rondelles. Couper le pain sec en gros dés Passer au mixer le chorizo le pain sec et le parmesan jusqu'à obtenir une pâte. Recouvrir le dos de cabillaud d'une jolie couche de cette "pâte" Cuire au four 10mn à 200°C  
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14 mai 2011

Dos de cabillaud à la mangue caramélisée

Recette tirée du "Journal des Femmes"   Photo à venir...   Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 2 mangues (mûres mais fermes) 2 brins de persil 1/2 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 25 g de beurre 2 cuillères à soupe de miel Sel et poivre Recette 1 Peler les mangues et les couper en gros cubes. Laver et ciseler le persil. Presser le citron. Saler le poisson sur les 2 faces. 2 Dans une grande poêle antiadhésive, mettre l'huile à chauffer et y faire dorer le poisson pendant 2 à 3... [Lire la suite]
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