18 janvier 2012

Ragout de Queues de Lotte à la Tahitienne

Recette prise sur site certi'ferme Mon avis perso     en photo  pas terrible... mais qu'est-ce que c'était bon! Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de queues de lotte 2 tomates moyennes 1 jus de citron vert Fumet de poisson 25 cl de lait de coco 10 cl d'huile neutre (arachide) 1 cuillère à soupe de curry 2 gousses d'ail hachées 1 oignon haché Sel, poivre Préparation Parez et tronçonnez les queues de lottes en morceaux de 5 centimètres environ. Pochez-les doucement dans le fumet de poisson... [Lire la suite]
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08 décembre 2011

Crevettes à la coriandre et au curry

Ingrédients pour 6 pers. 36 grosses crevettes 4 tiges de coriandre 20cl de lait de coco 1 cas de curry en poudre 1 cac de coriandre en poudre piment en poudre Huile Sel/poivre   Recette Décortiquez les crevettes en laissant la queue Lavez et séchez la coriandre uis haches la Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites y sauter les crevettes 2mn en remuant en permanence Mettez de coté les crevettes Dans la poêle versez le lait de coco, ajoutez curry piment, coriandre (poudre et ciselée) sel poivre, portez à... [Lire la suite]
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30 septembre 2011

Cabillaud au lait de coco, citron vert et mangue

Cette recette est tirée du blog "Péché de Gourmandises" Préparation 15 mnCuisson 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de dos de cabillaud20 cl de lait de coco1,5 citron vert1 mangue un peu ferme4 brins de coriandre3 cm de gingembre frais2 c à s d'huile1 c à c de fumet de poisson déshydratéTabascoSel et poivre du moulin La recette Badigeonner les morceaux de cabillaud d'un cuillère d'huile, les assaisonner et les cuire sur un grill en fonte 5 mn de chaque côté environ suivant l'épaisseur des morceaux.Peler la... [Lire la suite]
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