27 janvier 2012

Dos de Cabillaud sauce mangue passion

Mon avis perso   Les ingrédients pour 6 personnes: 900 g de dos de cabillaud 1 c à s de farine 1 c à c de cannelle 2 c à s de curry Pour la sauce mangue / passion : 1 mangue mûre 30 cl de fumet de poisson  poivre vert 2 fruits de la passion 2 cl de cognac 20 cl de crème liquide 1 pincée de curry sel et poivre du moulin Pour la sauce :  Epluchez la mangue et prélevez la chair. Mettez-la à mijoter dans le cognac, le poivre vert pendant 5 mn. Ajoutez le fumet de poisson liquide et laissez-cuire 20... [Lire la suite]
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30 septembre 2011

Cabillaud au lait de coco, citron vert et mangue

Cette recette est tirée du blog "Péché de Gourmandises" Préparation 15 mnCuisson 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de dos de cabillaud20 cl de lait de coco1,5 citron vert1 mangue un peu ferme4 brins de coriandre3 cm de gingembre frais2 c à s d'huile1 c à c de fumet de poisson déshydratéTabascoSel et poivre du moulin La recette Badigeonner les morceaux de cabillaud d'un cuillère d'huile, les assaisonner et les cuire sur un grill en fonte 5 mn de chaque côté environ suivant l'épaisseur des morceaux.Peler la... [Lire la suite]
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14 mai 2011

Dos de cabillaud à la mangue caramélisée

Recette tirée du "Journal des Femmes"   Photo à venir...   Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 2 mangues (mûres mais fermes) 2 brins de persil 1/2 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 25 g de beurre 2 cuillères à soupe de miel Sel et poivre Recette 1 Peler les mangues et les couper en gros cubes. Laver et ciseler le persil. Presser le citron. Saler le poisson sur les 2 faces. 2 Dans une grande poêle antiadhésive, mettre l'huile à chauffer et y faire dorer le poisson pendant 2 à 3... [Lire la suite]
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