28 septembre 2012

Tarte Bourdaloue

Recette de Chef Simon   Pour cette recette de tarte Bourdaloue - 1 boite de poires au sirop 1 pate brisée réalisée au thermomix Crème d'amande au thermomix  100 g de sucre  (pulvérisé dans le bol 15s V5 pour obtenir sucre glace Ajouter 100g. de beurre mixer 30s V4 Ajouter 100g poudre d'amande mixer jusqu'à obtention d'une "boule" de pate enfin ajouter 2 oeufs entiers jusqu'à consistance de crème désirée Aromatisée avec du rhum si vous le souhaitez   Sur la pate à tarte étaler la crème d'amandes Mettre... [Lire la suite]
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08 février 2012

Velouté de topinambour à la poire

recette inspirée du livre « the Martha Stewart cookbook » Ingrédients pour 4 personnes 600g de topinambours 600g de pommes de terre à soupe (mona lisa, bintje, etc…) 80g de beurre 2 oignons doux des Cévennes (ou 2 oignons blancs moyens) 2 poires bien mûres et juteuses (2 williams ou 1 énorme doyenne du comice) 1/2l lait de l’eau (environ 1/2l) ou, encore mieux, du bouillon de volaille (même fait avec un cube) sel, poivre crème fraîche   Recette Peler et laver les patates et les topinambours. Les couper en morceaux. ... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

Poire Pochée Cannelle et sa Ganache "Chocolat~Caramel au Beurre Salé"

Mon avis perso Recette trouvée sur le blog: la table de Pénélope Une envie de déguster des poires pochées dans un sirop aux saveurs de cannelle ?? ... Agréablement fondantes et rafraîchissantes, garnies d'une ganache chocolat-caramel  au beurre salé  ?? ... Huumm !!!  ...     J'ai passé beaucoup de temps sur cette recette... j'espère que le résultat sera concluant demain en table d'hôte gastronomique  je les accompagnerais d'une crème anglaise TRUFFée bien sûr et je posterais une... [Lire la suite]
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05 décembre 2011

Magret de canard au miel et aux poires

Recette de Cyril Lignac Ingrédients pour 6 personnes: 3 magrets de canard 6 poires 2 cas de miel 20cl de muscat sel poivre Recette Pelez les pores, retirez le coeur et les pépins. coupez les fruits en tranches Faites chauffer une poêle, incisez les magrets (côté gras). Mettez les à cuire environ 8mn côté peau sur feu moyen; Lorsqu'ils sont bien dorés, retournez-les et faites les cuire 3 mn dz l'autre côté, retirez les de la poêle et laissez les reposer enveloppés de papier d'aluminium. Jetez la graisse de la poêle. Versez y... [Lire la suite]
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08 novembre 2011

Potage les "3 P"

Le temps des bons potages est arrivé voici celle que j'ai dénommé "3 P" pour permettre d'organiser au cours de la dégustation une recherche des saveurs (Patate douce Panais Poire) Recette trouvée sur Femmesplus et proposée par Anne-Claire Blanc  Ingrédients Pour 6 personnes 150 g de patates douces, 150 g de panais, 2 poires, 1 oignon, 10 g de gingembre frais, 2 cubes de bouillon de volailles, 1 litre d'eau, 25 cl de crème liquide, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Recette ... [Lire la suite]
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08 juillet 2011

des Pommes... des Poires ...et du Caramel

Recette tirée du blog de "Péché de Gourmandise" Cette fois je n'ai pas oublié de prendre la photo c'est moins joli que chez "Choupette" mais je m'appliquerais davantage la prochaine fois   Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes à tarte4 poires1 pâte feuilletée pur beurre20 g de beurrePour le caramel :150 g de sucre30 g de beurre10 cl de crème liquide entièreFleur de sel Glace vanille (je n'ai pas eu le courge de la faire moi!) La recette Préparation du caramel :Dans une casserole faire cuire le sucre avec 10 cl... [Lire la suite]
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10 juin 2011

Madeleine Roquefort et Poires

Recette trouvée sur le site "recettes-de-cuisine.com" et sur le blog de Fanny's "Courgettes ou chocolat?" Ingrédients pour une petite vingtaine de madeleines 3 gros oeufs 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 100 g de beurre 100 g de roquefort 1 petite poire Sel et poivre Recette Mélanger ensemble et à la fourchette le beurre mou et le roquefort. Ajouter ensuite les oeufs, puis la farine mélangée à la levure. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte à peu près homogène. Saler, poivrer. Pelez et coupez la poire en petits... [Lire la suite]
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