Recette prise sur le très beau blog d'amuse bouche

Quelle bonne odeur ce matin au réveil!

Ingrédients

500 g de farine

1 cuil. à café de sel

80 g de sucre en poudre

1 sachet de Levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)

2 œufs

2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

200 ml de lait

150 g de beurre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Recette

Dans le bol du robot ou dans la cuve d’une machine à pain, placez tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrissez pendant 10 minutes avant d’ajouter le beurre coupé en dés Pétrissez à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Il faut environ 15 à 20 min.

Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tempéré à l’abri des courant d’air. Pour moi, ça à pris 3 heures !!!!

Versez la pâte sur le plan de travail fariné (et c’est là que l’astuce entre en action) et partagez en 3 part égales Boulez chaque pâton et laissez-les reposer 15 minutes sur le plan de travail pour laisser la pâte se détendre (évite l’effet élastique de la pâte).

Façonnez en 3 brins, tressez, rabattez les extrémités en dessous de la tresse puis dorer à l’œuf dilué avec une cuillère à soupe d’eau.

Laissez lever à 30/40 pendant 1 h 30. Dorez à nouveau puis mettez la brioche à cuire à 180°C (th.6) pendant 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Brioche tressée

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