27 mai 2012

Pain au lait

Recette prise sur "la maisonette de Barbichounette"  super site  allez voir ici   un  régal  Ingrédients - 500 g de farine T45, - 3 œufs frais, - 5 g de sel fin, - 65 g de sucre vanillé (maison si possible !), - 1/2 cube de levure de boulanger encore congelé !!!. (j’en achète plusieurs. Je les mets dans le congélateur. Ainsi, j’en ai toujours sous la main !). - 125 g de beurre doux et surtout ramolli, - 200 g de lait (entier pour moi !).   pour la finition: - 1 œuf, - des pépites de chocolat, -... [Lire la suite]
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13 mai 2012

Pain brioché

Ce matin les 4 couples que j'avais dans mes chambres d'hôtes ont apprécié cette brioche au petit déjeuner Ingédients 1 cube de levure de boulanger fraichce 280 g d'eau 40 g de sucre  (essayer avec 50g) 5g de sel 2 jaunes d'oeufs 600G de farine   Préparation Mettre dans le bol la levure l'eau le sucre et mixer 1ms à 37° vitesse 1.5 Ajouter la farine le sel 1 jaune d'oeuf et mixer 2mn30 sur fonction "epi" Mixer 10s fonction sens inverse vitesse 2 pour décoller la pâte du bol Laisser repose 20mn dans un... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

Baguette

  Recette prise sur le très beau blog d'amuse bouche Ingrédients : 500 g de farine 350 ml d’eau 1 sachet de levure déshydratée (briochin) (j'ai mis de la levure fraiche) 10 g de sel (pour mon gout  12g) Recette : Mettez la farine, la levure et l’eau dans le bol d’un robot. Pétrissez 7 min puis seulement ajoutez le sel et poursuivez le pétrissage 7 min. (Vive mon Kenwood!) La pâte doit se décoller des parois mais rester humide et élastique. Saupoudrez de farine, couvrez et laissez reposer 1h à 1h20 dans un endroit... [Lire la suite]
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