06 avril 2013

Brandade de Morue

Recette tirée de l'espace recettes thermomix   Ingrédients 800 g de pommes de terres 3-4 morceaux de morue désalée 2 gousses d'ail 5-6 branches de persil 330 g de lait 1 filet d'huile d'olive Préparation 1.- mixer l'ail et le persil dans le 10 sec vit 8 racler les parois et recommencer si necessaire - ajouter le fouet et mettre les pommes de terre et le lait dans le bol - mettre le poisson dans le Varoma et le poser au dessus du bol - Cuire 24 min, , vitesse 2, température varoma - Ajouter le poisson grossièrement... [Lire la suite]
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14 avril 2012

Purée tricolore

Ingrédients 500g de pomme de terre (on peut remplacer par des topinambour!) 500g de patates douces 500g de pommes de terre vitelotte Du lait Du beurre et du sel Préparation 1 Éplucher les légumes, les laver et les couper en petits cubes. 2 Faire cuire séparément dans l'eau salé jusqu'à ce que les légumes cassent au contact d'un couteau. 3 Égoutter les légumes au fur à mesure et remettre dans leur casserole. 4 Passer les légumes au presse purée. 5 Ajouter un peu de lait et une noisette de beurre. 6 Ajouter un peu... [Lire la suite]
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10 février 2012

Velouté de poireaux au saumon

Recette découverte dernièrement chez ma "grande" soeur, qui l'a trouvé sur un blog que je lui ai vivement conseillé "Péché de gourmandises" Alors ce soir je la fais découvrir à ma table d'hôte avec petite variante Les ingrédients pour 6 personnes : 4 beaux poireaux + 1 petit4 belles pommes de terre (j'ai pour ma part mis une patate douce en remplacement d'une pomme de terre)1,5 l de bouillon de légumes150 g de saumon fumé30 cl de crème liquide 50 g de beurre15 cl d'huile d'oliveSel et poivre du moulin Recette Nettoyer les 4... [Lire la suite]
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08 février 2012

Velouté de topinambour à la poire

recette inspirée du livre « the Martha Stewart cookbook » Ingrédients pour 4 personnes 600g de topinambours 600g de pommes de terre à soupe (mona lisa, bintje, etc…) 80g de beurre 2 oignons doux des Cévennes (ou 2 oignons blancs moyens) 2 poires bien mûres et juteuses (2 williams ou 1 énorme doyenne du comice) 1/2l lait de l’eau (environ 1/2l) ou, encore mieux, du bouillon de volaille (même fait avec un cube) sel, poivre crème fraîche   Recette Peler et laver les patates et les topinambours. Les couper en morceaux. ... [Lire la suite]
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08 décembre 2011

Queue de boeuf mijotée

Mon avis perso   Recette prise sur journal des femmes Pour 5 personnes : 1 queue de boeuf 2 oignons 1 gousse d'ail 1/2 l de bouillon de boeuf ou 1 cube de boeuf sel et poivre herbes de Provence Pommes de terre champignons   Recette 1Dans une cocotte, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, faire revenir la queue de boeuf de tous les côtés. Pendant ce temps, éplucher les oignons et l'ail. Ajouter l'oignons et l'ail émincés, remuer le tout. Saler, poivrer et ajouter les... [Lire la suite]
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