750 grammes
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La table au Logis de la Pataudiere
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truffes noires melanosporum
28 janvier 2012

Panacotta à la Truffe Noire du Périgord

Panacotta à la Truffe Noire du Périgord
Mon avis perso Ingrédients pour la Panacotta (6 personnes) ¼ de Gousse de Vanille60 gr de Chocolat Blanc15 gr de Sucre Semoule2,5 gr de Feuille de Gélatine25 gr de Truffe Noire du Périgord150 gr de Lait150 gr de Crème Recette Mettre à tremper dans de...
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28 janvier 2012

Table du 28 janvier

Table du 28 janvier
Repas gastromique ils seront 12 et au menu Menu "carton" sympa (suis contente de ma création!!) mais encore illisible, donc en clair ill y aura: Mise en bouche truffée Carpaccio de st jacques Filet de Boeuf et ses purées truffées brie truffé panacotta...
22 janvier 2012

Table d'hôte du 21 Janvier

Table d'hôte du 21 Janvier
Les Mise en Bouches Brouillade Crème de marron aux truffes avec sa chantilly aux truffes et ppetit carpaccio de St Jacques Les noix de St Jacques Dessert:Opéra macaron crème anglaise truffée Repas gastronomique truffes pour 9 personnes 1h du matin fin...
18 janvier 2012

Verrines de chantilly de foie gras

Verrines de chantilly de foie gras
encadrée par velouté de chataignes/truffe et brouillade truffe Ingrédients pour 4 personnes 200 g de foie gras mi-cuit 25 cl de crème liquide 4 cuillère à soupe de porto (moi mon foie gras étant aromatisé à la truffe je n'ai pas mis de porto) 1 truffe...
14 janvier 2012

Table du 14 janvier 2012

Table du 14 janvier 2012
1ère table Gastronomique de l'année dommage..pas très net mon beau menu ... alors en clair ce sera Apéritif Truffé Mise en Bouches truffée (velouté chataigne truffe, brouillade truffe, chatilly foie gras truffe) Carpaccio de St-Jacques Truffe Trou gascon...
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13 janvier 2012

Poire Pochée Cannelle et sa Ganache "Chocolat~Caramel au Beurre Salé"

Poire Pochée Cannelle et sa Ganache "Chocolat~Caramel au Beurre Salé"
Mon avis perso Recette trouvée sur le blog: la table de Pénélope Une envie de déguster des poires pochées dans un sirop aux saveurs de cannelle ?? ... Agréablement fondantes et rafraîchissantes, garnies d'une ganache chocolat-caramel au beurre salé ??...
10 janvier 2012

Foie gras truffé

Foie gras truffé
Ce WE est un WE GASTRONOMIQUE, aujourd'hui préparation du foie gras truffé qui sera servi vraissemblablement en amuse bouche
9 janvier 2012

Creme de navets caramélisee au porto

Creme de navets caramélisee au porto
Mon avis perso Au dîner ce soir une recette du site 750g.com INGREDIENTS Pour 4 personne(s) Pour 4 personnes : 800 g de petits navets de taille identique, ou coupés en gros dés 20 g de beurre 30 g de sucre 10 cl de porto 1l de bouillon de légumes (2 kub'or)...
4 janvier 2012

Carpaccio Bresaola et truffe

Carpaccio Bresaola et truffe
Ce midi repas léger avec les truffes récoltées hier...... Ingrédients (pour 4 personnes)250 g de bresaola (ou de viande des Grisons) 300 g de mesclunCopeaux de parmesan 50 g de truffe Poivre du moulin Huile d'olive Pour la vinaigrette : 3 cuillères à...
12 décembre 2011

TRUFFES 2ème récolte 2011

TRUFFES 2ème récolte 2011
Toutes n'ont pas la même taille (de 20 à 320g) Petit repas simple en amoureux ce soir (c'est ma fête!!) : une petite brouillade aux truffes avec un petit verre de Chinon
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La table au Logis de la Pataudiere
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La table au Logis de la Pataudiere
  • Au coeur de la Touraine notre maison d'hôte vous accueille pour un séjour agréable; Nous vous proposons aussi de dîner en toute simplicité en notre compagnie. J'essaie de vous présenter dans ce blog les recettes que je teste avec mes invités A bientôt
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